Chè dừa dầm đóng hộp – mát lành, tiện lợi

Chè dừa dầm vốn là món ăn tại chỗ. Đóng hộp được mà vẫn giữ độ giòn của dừa là phần khó.

Món gắn với Hải Phòng

Chè dừa dầm là dừa sợi, thạch, nước cốt dừa và đá bào — đơn giản nhưng phụ thuộc hoàn toàn vào chất lượng dừa. Dừa non quá thì nhão, già quá thì dai. Chọn đúng độ dừa là việc làm hằng ngày chứ không phải chuyện công thức.

Giữ kết cấu sau khi đóng hộp

Khi ngâm trong nước cốt nhiều ngày, dừa sợi có xu hướng mất giòn. Xử lý nguyên liệu trước khi vào hộp và kiểm soát nhiệt độ bảo quản là hai yếu tố quyết định sản phẩm còn ngon đến ngày thứ mấy.

Dùng thế nào cho ngon nhất

Để ngăn mát rồi ăn lạnh, không nên để ngăn đông vì đá kết tinh sẽ phá kết cấu dừa. Lắc nhẹ trước khi mở để nước cốt trộn đều.