ISO 22000 và cam kết an toàn thực phẩm của NTP Food

ISO 22000 không phải một tấm giấy treo tường. Đó là cách một nhà máy thực phẩm tự đặt ra câu hỏi: ở khâu nào sản phẩm có thể hỏng, và chặn nó bằng cách gì.

Chứng nhận nói lên điều gì

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điểm cốt lõi không nằm ở thiết bị đắt tiền mà ở việc nhận diện trước các mối nguy — sinh học, hóa học, vật lý — rồi đặt điểm kiểm soát tại đúng công đoạn có thể xảy ra. Mỗi điểm kiểm soát có ngưỡng cụ thể, có người chịu trách nhiệm, và có hồ sơ ghi lại.

Áp dụng vào dây chuyền của NTP Food

Với bánh mì que, các điểm cần canh là nhiệt độ lò, thời gian làm nguội trước khi đóng gói và độ kín của mối hàn bao bì. Với đồ uống đóng chai, quan trọng nhất là khâu tiệt trùng và chiết rót khép kín — chỉ cần hở là toàn bộ lô có nguy cơ. Với chè, nhiệt độ bảo quản sau đóng hộp quyết định sản phẩm giữ được bao lâu.

Vì sao điều này quan trọng với nhà bán lẻ

Siêu thị và chuỗi cửa hàng khi thẩm định nhà cung cấp đều hỏi ba thứ: hồ sơ chứng nhận, quy trình truy xuất lô hàng, và cách xử lý khi có khiếu nại. Một hệ thống được chứng nhận giúp trả lời cả ba mà không phải giải thích vòng vo. Đối tác cần bản sao hồ sơ có thể liên hệ trực tiếp bộ phận kinh doanh.