Bí quyết chọn nhân bánh mì que hợp khẩu vị

Cùng một chiếc vỏ bánh, đổi nhân là đổi hẳn nhóm khách hàng.

Pate truyền thống — vị gốc

Đây là vị làm nên tên tuổi bánh mì que Hải Phòng: béo, đậm, thơm mùi gan. Hợp với khách quen, khách lớn tuổi và những ai tìm đúng hương vị cũ. Nhược điểm là một số người thấy ngấy nếu ăn nhiều.

Gà xé phô mai — cho trẻ nhỏ

Vị mặn nhẹ, béo dịu, không có mùi gan nên trẻ dễ ăn hơn. Đây là vị được chọn nhiều cho tiệc sinh nhật và suất ăn nhẹ ở trường. Cửa hàng bán gần trường học thường lấy vị này nhiều hơn pate.

Pate chà bông — đổi vị mà không đổi nền

Giữ nguyên lớp pate quen thuộc, thêm chà bông heo cho độ bùi và sợi tơi. Hợp với khách quen muốn thử cái mới nhưng chưa sẵn sàng rời khỏi vị gốc.

Nên nhập thế nào

Với cửa hàng mới, cách an toàn là lấy pate làm chủ lực rồi thêm một vị phụ để thăm dò. Sau vài tuần nhìn số bán sẽ rõ khách khu vực đó nghiêng về đâu.